9 Receitas de Cupcake Low Carb

Neste artigo você vai encontrar 9 receitas de cupcake low carb, receitas perfeitas para quem quer comer cupcake sem sair da dieta low carb.

1 – Cupcake de Baunilha Low Carb

Ingredientes:

  • 4 colheres de manteiga;
  • 4 colheres de xilitol;
  • 1 colher de essência de baunilha;
  • 1 xícara de farinha de amêndoas;
  • 4 colheres de farinha de coco;
  • 1 colher de bicarbonato de sódio;
  • 1 xícara de creme azedo;
  • 1 pitada de sal;

Cobertura:

  • 1 xícara de manteiga sem sal;
  • 6 colheres de adoçante em pó;
  • 1 colher de extrato de baunilha;
  • 3 colheres de leite de coco;

Como fazer:

Misture em uma tigela todos os ingredientes da massa deixando o fermento por último e mexendo bem para incorporar. Coloque em forminhas próprias para cupcake e deixe assar por mais ou menos 30 minutos.

Para a cobertura coloque no liquidificador a manteiga derretida, o adoçante em pó e a baunilha até incorporarem bem. Em velocidade alta junte o leite e bata mais uns minutos. Coloque para gelar e depois faça como cobertura!

2 – Cupcake de Coco Low Carb

Ingredientes:

  • Meio copo de farinha de coco;
  • 4 colheres de coco ralado;
  • 1 colher de bicarbonato de sódio;
  • Uma pitada de sal;
  • 4 colheres de stévia;
  • 3 colheres de óleo de coco;
  • 4 ovos grandes;
  • 6 colheres de leite de coco sem açúcar;
  • 1 colher de baunilha;
  • 1 limão espremido;

Recheio:

  • 5 colheres de adoçante;
  • 3 colheres de leite de coco;

Como fazer:

Faça uma mistura de todos os ingredientes secos em uma tigela, e os ingredientes líquidos em outra e depois junte as duas. Coloque isso para assar em pequenas forminhas de silicone por mais ou menos 40 minutos. O recheio faça em uma pequena tigela, e acrescente nos cupcakes um a um fazendo um pequeno buraquinho no meio da massa. Utilize coco ralado para decorar, sirva!

3 – Cupcake de Morango Low Carb

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha de amêndoas;
  • 4 colheres de adoçante culinário;
  • 1 colher de fermento em pó;
  • Uma pitada de sal;
  • 4 ovos grandes;
  • 3 colheres de manteiga derretida;
  • Raspas de limão;
  • Suco de um limão;
  • 1 colher de extrato de limão;
  • 3 colheres de água;

Cobertura:

  • 6 xícaras de morango;
  • 2 colheres de limão;
  • 10 colheres de manteiga;
  • 6 xícaras de cream cheese;
  • 4 colheres de adoçante culinário;
  • 6 colheres de creme de leite;

Como fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e mexa delicadamente. Se preferir pode acrescentar um pouco de água para dar o ponto correto. Coloque a massa em forminhas e deixe assar por mais ou menos 20 minutos. Retire e deixe esfriar.

Para a cobertura:

Bata os morangos e o suco de limão em um liquidificador incorporando até que formem um creme. Reserve. Junte o cream cheese com a manteiga até que formem uma mistura homogênea. Adicione o adoçante em pó e forme um chantilly. Cubra os cupcakes com a mistura e sirva!

4 – Cupcake de prestígio Low Carb

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 colheres de cacau e pó;
  • 2 colheres de coco ralado;
  • 2 colheres de xilitol;
  • 1 colher de fermento em pó;

Como fazer:

Misture todos os ingredientes em um liquidificador, se preferir pode adicionar um pouco de água para melhor incorporar. Quando a massa estiver bem incorporada coloque em forminhas por mais ou menos 20 minutos no forno. Escolha uma cobertura que preferir e sirva!

5 – Cupcake Low Carb de Cenoura

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1 cenoura;
  • Meia xícara de óleo de girassol;
  • 4 colheres de adoçante;
  • 1 xícara de farinha de arroz;
  • 1 colher de fermento em pó;

Cobertura:

  • 100 gramas de chocolate amargo;
  • 2 colheres de leite;

Como fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a cenoura crua e o óleo até obter um creme. Misture o restante dos ingredientes um a um enquanto bate no liquidificador. Distribua essa massa com cuidado em pequenas formas e ele para assar no forno por mais ou menos 20 minutos. Retire e coloque a cobertura.

Para a cobertura derreta o chocolate e acrescente o leite mexendo bem, coloque por cima.

Sirva!

6 – Cupcake de Limão Low Carb

Ingredientes:

  • 1 limão siciliano espremido;
  • 3 ovos;
  • 120 gramas de farinha de amêndoas;
  • Meia colher de fermento em pó;
  • 4 colheres de xilitol;
  • 1 colher de essência de baunilha;
  • 1 pitada de sal;

Cobertura:

  • 100 gramas de cream cheese;
  • 2 colheres de xilitol;
  • Raspas de limão;

Como fazer:

Misture todos os ingredientes no liquificador para obter uma mistura homogênea. Coloque para assar em forminhas por mais ou menos 15 minutos. Desinforme e coloque a cobertura com a mistura do cream cheese, as raspas de limão e o xilitol. Sirva!

7 – Cupcake Low Carb de Banana

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de coco;
  • 1 ovo;
  • 2 bananas amassadas;
  • 2 colheres de óleo de coco;
  • 2 colheres de cacau em pó;
  • 2 colheres de pasta de amendoim;
  • 1 colher de chia;
  • 1 colher de bicarbonato de sódio;
  • Canela em pó a gosto;

Como fazer:

Misture todos os ingredientes com ajuda de uma batedeira até obter uma massa bem cremosa. Coloque essa mistura para assar em pequenas forminhas no forno por mais ou menos 20 minutos. Espere amornar e sirva!

8 – Cupcake de Chocolate Low Carb

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 2 xícaras de farinha de castanha de caju;
  • 2 colheres de leite de coco;
  • 2 colheres de cacau em pó;
  • 2 colheres de adoçante culinário;
  • 1 colher de fermento em pó;

Como fazer:

Coloque tudo no liquidificador para bater e obtenha a consistência de uma massa de bolo. Por último coloque o fermento com bastante suavidade. Disponha essa massa em forminhas no forno por mais ou menos 20 minutos até cozinhar.

Desinforme e sirva com uma cobertura Low Carb de sua preferência.

9 – Cupcake de Nozes Low Carb

Ingredientes:

  • 6 colheres de farinha de amêndoas;
  • 5 colheres de nozes trituradas;
  • 3 ovos;
  • 4 colheres de nata;
  • 1 colher de essência de baunilha;
  • 2 colheres de adoçante em pó;
  • 1 colher de fermento em pó;

Cobertura:

  • 100 gramas de chocolate amargo;
  • 75 gramas de cream cheese tradicional;
  • Meia xícara de creme de leite fresco;
  • 2 colheres de óleo de coco;

Como fazer:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, quebre os ovos e acrescente a nata aos poucos junto com a essência de baunilha e o fermento mexendo bem até incorporar.

Coloque essa massa em forminhas próprias para cupcake. Deixe assar por mais ou menos 30 minutos.

Para a cobertura bata a nata em uma batedeira até ficar bem firme e acrescente o cream cheese e o óleo de coco para firmar depois, junto com o chocolate derretido.

Retire do forno os cupcakes, coloque o recheio em cima e sirva!

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